Архивы

Маринованный тунец: лучший выбор для суши Слово цукэ или зуке происходит от метода подготовки продуктов цукемоно (漬 物, «маринованные овощи») и шоюдзукэ (醤 油漬 け, маринованные в соевом соусе). В [...]

Тай и мадай: деликатесный японский морской лещ В японских водах можно найти более десяти различных видов рыбы тай (японский морской лещ), но мадай – это сорт, который предпочитают использовать [...]

Маленький, но очень вкусный моллюск хотатэ Гребешки (моллюски) доступны в продаже круглый год, это способствует их подаче в суши-ресторанах. Значительная часто товара в магазинах с наименованием [...]

Сима-аджи – это хороший пример рыбы, которая водится в теплых тропических водах, приходящих с островов Идзу (к юго-востоку от центральной части Хонсю) в результате глубоководных течений, вылов ее [...]

Эти оригинальные нишин дзуси Нишин или тихоокеанскую сельдь довольно редко подают в Японии в качестве топинга к нигири, что удивительно, так как эта сельдь в нишин дзуси действительно очень [...]

Ика суши или суши с кальмаром Считается, что в океанских водах насчитывается более четырехсот видов кальмаров (ика), причем около ста видов встречаются только в водах Японии. Из всех доступных [...]

Если хотите заказать вкусные суши —  выбирайте магуро! Хон (真 – «настоящий» или «настоящий») магуро, или синий тунец, очень крупная рыба, некоторые экземпляры имеют гигантские размеры, но [...]

Японская саба или просто саба суши Существует большое разнообразие ингредиентов для суши, но среди них есть особое базовое направление нэта, называемое «хикаримоно», этот набор рыбных топингов [...]

Деликатес: суши с раками-богомолами Креветка Шако (раки-богомолы) – это настоящее лакомство, доступное в продаже в свежем виде с конца весны или начала лета всего несколько недель. Мясо креветки [...]

Не очень хорошие, но вкусные суши с путассу или просто кису суши Если вам предложат эту рыбу в качестве нэта в уважаемом ресторане, знайте, это самая худшая из всех рыб хикаримоно, мясо имеет [...]