Энциклопедия морепродуктов для суши

Кальмары в качестве нета – деликатес в умелых руках итамэ Кальмары яри-ика являются нетрадиционным топпингом в традиции Эдо, поэтому не так часто можно встретить нигири-дзуси в японских сушиях. [...]

Приправа к суши васаби – особенности японского хрена и пасты Васаби – это растение, которое растет в Японии возле горных источников или ручьев. Эту культуру, часто называют японским хреном, она [...]

Кохада – лучший топпинг для суши в стиле Edomae Многие наши соотечественники считают, что кохада – это рыба на любителя. Тем не менее, она считается одним из лучших нетом для нигири-дзуси в стиле [...]

Красная рыба кацуо – великолепный ароматный топпинг для суши кацуо Кацуо – это одна из разновидностей красной рыбы наряду с магуро, саке и кадзики. В отличие от других видов морской рыбы она [...]

Кавахаги – эксклюзивный морепродукт для суши Кавахаги – плоская песчаная рыба (малый полосатый свинорог), обитающая в прибрежных районах Японии. Ее длина достигает 8-10 дюймов. Японские рыбаки [...]

Гигантский моллюск Mirugai – редкий деликатес Гигантский моллюск гуидак (геодак) выглядит не очень прилично и напоминает «болтающийся» мужской половой орган, но это один из самых дорогих морских [...]

Иваши (иваси) или просто сардины для восхитительных суши Сардины иваси известны почти каждому благородным вкусом, но далеко не все наши читатели пробовали суши с иваси. Это настоящее лакомство, [...]

Uni (уни) – грозный снаружи, вкусный внутри морской ёж Uni или уни – это грозный обитатель тропических морей, встреча с морским ежом может привести к трагическим последствиям. Иголки уни содержат [...]

Розовой сибас (акамуцу) жирнее и слаще кинмедай – попробуйте Акамуцу – это японское название рыбы розовой сибас. По нормам это первоклассная рыба, относящаяся к хищным видам морских окуней. [...]

Санма – великолепная тихоокеанская селедка для суши с сайрой Иероглифы «秋刀魚» буквально обозначают осеннюю рыбу-меч, первый иероглиф означает именно осенний сезон вылова. Санма обычно мигрирует из [...]