Гигантский моллюск Mirugai – редкий деликатес

Гигантский моллюск гуидак (геодак) выглядит не очень прилично и напоминает «болтающийся» мужской половой орган, но это один из самых дорогих морских деликатесов нашего времени. Однажды выловленный в Токийском заливе, сейчас он стал очень редким, поэтому попробовать его не всем удастся. В ресторанах его называют как Mirugai.

Вкус – основное достоинство Mirugai

Гигантский моллюск Mirugai подается не полностью, самой вкусной является непривлекательная часть – «внешний сифон», выходящий из раковины. Филе имеет солено-сладкий вкус с выраженным ореховым оттенком. Его очень любят в Китае.

Несмотря на редкость этого морского обитателя в естественных условиях, его научились разводить в инкубаторах. Такие фермы есть в Гонконге и Сиетле. В Китае разведением занимается компания Taylor Shellfish Farms. Приобрести продукцию ее производства проще, чем найти гигантского моллюска, выловленного в Эдо. Гуидаков разводят не только для употребления в пищу, но и пополнения естественного поголовья. Китайская компания продает только 455 штук особей для приготовления еды, остальные адаптируются к природным условиям.

Mirugai в ресторанах

Моллюск Миругай подается с никири и васаби. Он имеет хрустящую твердую текстуру со сладким и нежным ароматом и оттенками морских водорослей. Обычно доступен в ресторанах с конца октября до начала декабря. Но покупка гигантского моллюска возможна только для эксклюзивных заведений.

Все же во многих ресторанах доступно блюдо, подается теплым, миругай маки. В Японии часто готовится сашими с мясом Миругай. Моллюска можно встретить в составе роллов в стиле Калифорния. Так, например, гигантский моллюск хорошо сочетается со снежным крабом, дайконом и сливочным сыром. Несмотря на высокую ценность особей, выловленных в естественных условиях, стоимость мяса моллюска из инкубатора вполне доступна. Миругай нигири обойдется примерно 1,5 доллара за порцию.

Меши Агаре,

Ваш «Суши-холл», лучшие суши и самая вкусная пицца в Днепре с бесплатной доставкой!