Лечебное питание на основе блюд японской кухни
Лечебное питание – почему блюда японской кухни полезны? Если западному диетологу заявить, что блюда японской кухни полезны, наверняка вам приведут множественные статьи NYT или Guardian о [...]
Ингредиенты для суши: традиционные и особо полезные
Ингредиенты для суши и виды суши Суши начинали свою историю с берегов залива Эдо, так назывался токийский залив ранее. С тех пор было придумано множество стилей суши, в том числе, превосходящих и [...]
От Sushiholl
Опубликовано в: Хоши Гарей (鰈 鰈 / Звездная камбала)
Суши с камбалой или просто Хоши Гарей дзуси Хоши Гарей считается королевской белой рыбой и королем Широми (белая рыба), это ценный, эксклюзивный и очень дорогой суши-ингредиент. Вылов проводится [...]
От Sushiholl
Опубликовано в: Мако Гарей (真 子 鰈 / Мраморная подошва)
Если вы влюблены в Мако гарей нигири «В теплые месяцы нет лучшего топпинга для нигири (сига), чем мако гарей, выловленный в Джобане. Не может быть никакого другого мастера суши, который ценит [...]
От Sushiholl
Опубликовано в: Аваби (鮑 / Абалоне)
Моллюск Аваби для летних нигири дзуси Летом не много моллюсков, которые используются в приготовлении суши нигири, но Аваби является исключением. Этот моллюск питается в основном ламинарией, [...]
Почему рис для суши подается комнатной температуры?
Консультация эксперт: почему рис для суши подается комнатной температуры Суши-меши (ака-шари или рис для суши) лучше всего подавать при комнатной температуре. Филе свежей рыбы вкуснее всего при [...]
Что такое рыба качества суши, и где ее купить?
Рассказываем, что из себя представляет рыба качества суши Вопрос о том, что такое рыба суши сорта, встречается среди наших покупателей довольно часто. Нередко рестораторы в Украине затрудняются [...]
Терминология суши
Руководство по терминологии суши и произношению японских ингредиентов суши и других За прошедшие годы мы постарались сделать этот список наиболее полным для пищевых продуктов, которые могут [...]
Как приготовить суши рис дома
Заметки шеф-повара: как приготовить суши рис Во-первых, термин «суши рис» является неправильным, поскольку технически слово «суши» относится к рису, а не к самому продукту. Но ради этих [...]
Японские названия морепродуктов в культуре употребления суши
Если вы любите суши, вы наверняка сталкивались и не знали японские названия морепродуктов. Именно о них мы решили рассказать, сделав небольшую памятку для наших клиентов, приобщающихся к культуре [...]
