Энциклопедия морепродуктов для суши

Hobo (Хобо) – инопланетный пришелец Рыба Хобо или Hobo, внешне и по стоимости, это очень экзотическая рыба, отличающаяся особым и хорошо узнаваемым вкусом. Она имеет красный оттенок с поперечными [...]

Приправа к суши-нигири в стиле Эдомаэ – крошка из креветок Не всегда легко найти настоящего шеф-повара Edomae в США или даже в Японии. Но есть один верный способ это сделать. Можно посмотреть во [...]

Тигровая креветка курума эби – всегда безупречна по вкусу Тигровая креветка курума эби – это один из самых известных и популярных топпингов. Опытные итамэ используют живую особь и готовят ее [...]

Этот потрясающий по вкусу «идиотский» моллюск бака-гай – суши с моллюском Вы не ослышались и все правильно прочитали, один из моллюсков, используемых для приготовления суши еще со времен Эдо [...]

Деликатесная часть моллюсков – мышца аддуктора, кобашира Кобашира – это мышца аддуктора у моллюсков бака-гай. Традиционно его подают сырым, в качестве топпинга нигири-дзуси, или завернутыми с [...]

Суши Хачибики – восхитительные не-Edomae суши Суши Хачибики можно встретить в нетрадиционных сушиях, между тем речь идет о довольно вкусном и оригинальном нэте, чтобы его попробовать. В некоторых [...]

Карей – это изумительная японская камбала Двухцветная или японская камбала в Японии известна как карей. Ее чаще готовят на гриле или заготавливают в соляном коконе. В составе суши можно встретить [...]

Касуго – восхитительный суши-топпинг из молодого морского леща Как и заведено в японской гастрономической культуре, уделяется внимание не только возрасту морепродуктов, но и времени вылова, когда [...]

Хирамаса (желтохвост) – деликатная белая рыба для безупречных суши нигири Хирамаса или Желтохвост – это одна из самых популярных видов рыб, используемых в приготовлении суши. Раньше считалось, [...]

Канпачи – рыба с изысканными умами Суши из канпачи считаются одним из самых известных японских деликатесов. Эту рыбу еще называют Янтарным джеком или Большим Амберджеком. Это пелагический вид, [...]