Касуго (春 子 鯛 / Молодой морской лещ)

Касуго – восхитительный суши-топпинг из молодого морского леща Как и заведено в японской гастрономической культуре, уделяется внимание не только возрасту морепродуктов, но и времени вылова, когда [...]

Хирамаса (желтохвост) – деликатная белая рыба для безупречных суши нигири Хирамаса или Желтохвост – это одна из самых популярных видов рыб, используемых в приготовлении суши. Раньше считалось, [...]

Канпачи – рыба с изысканными умами Суши из канпачи считаются одним из самых известных японских деликатесов. Эту рыбу еще называют Янтарным джеком или Большим Амберджеком. Это пелагический вид, [...]

Исаки – рыба, которая хороша при любом способе приготовления Исаки – это еще один хороший летний топпинг, которые некоторые итамэ считают не только самой лучшей, но и нежных из летних широми. Как [...]

Савара – эта великолепная макрель для сашими и суши Савару ласково называют в Японии самой весенней макрелью.  Она также известна под названиями мелкопятнистая макрель или японская королевская [...]

Глубоководная креветка ама-эби (амаэби) – идеальный ингредиент для морских коктейлей и сашими Эби – именно так ласково называют все виды креветок. Среди них выделяется амаэби или ама-эби. Это [...]

Тобико – популярная летучая рыба с великолепной икрой тобико Летучая рыба тобико у нас хорошо известна благодаря икре тобико. Она присутствует в рецептах многих роллов, обладает красивым цветом и [...]

Лучшие суши в Токио – опыт вкусных японских дзуси по доступной цене Продолжая тему лучших суши в Токио, приводим несколько вариантов заведений, где можно отведать вкусных японских нигири. Причем [...]

Суши рестораны Токио с опытом омакасе за $ 50 Самые лучшие суши рестораны Токио невероятно дороги. Обед стоит от 200 до 350 долларов США на человека за полный опыт омакасе. Но это не значит, что [...]

Ботан-эби (ботанэби) – сладкая креветка размером в ладонь Ботан-эби (ботанэби) – это еще один вид глубоководной креветки (гребенчатая креветка), которую добывают преимущественно у берегов Японии. [...]