Тайский острый соус ширача на страже вашего вкуса

В альтернативной японской кухне часто можно встретить заимствованные продукты или ингредиенты. Если острые роллы не так популярны в традиционных токийских сушиях, то они очень полюбились потребителям. Особенно хорошо подходят к крепкому европейскому алкоголю. Многие из алко роллов готовятся с добавлением острого соуса сираша (ширача, срирача). Это одна из разновидностей соуса чили.

Ширача – это тайский соус, который готовится в основном из свежего перца чили с чесноком и добавками. Свое название соус получил от города Си Рача в Таиланде. Обычно его подают к морепродуктам. В Таиланде соус сирача подается в отдельной емкости и никогда не добавляется в блюдо. В японской традиции ширача кладется в роллы, а по аналогии с Вьетнамом его добавляют в супы к лапше.

Чем отличается тайский и японский сирача

Ширача из Таиланда более густой и острый. Несмотря на мнение, что соус был приготовлен давно, то неправда. Рецепт придуман Таном Чаккапак в 1930 годы. Ширача часто смешивается с японским майонезом, чтобы получить соус, подходящий к острым роллам. Соус чили добаляют  спайси, для этого потребуется еще масаго или тобико в качестве наполнителя из морепродуктов.

В отличие от других соусов в сирача не входит томат. Его готовят из перца халапеньо. Соус подается не только к рыбе, но и тофу, и нежирной свинине.

Ингредиенты срирача соуса

Ширача в роллах

Соус их острых перцев  довольно часто подается в роллах. Во-первых, делает внешний вид стильным и актуальным. Разрез выглядит ярко и аппетитно. Во-вторых, ширача отлично подходит к консерированной рыбе, например, сардине. Он будет очень удачным гарниром для жареного лосося и сасими. В-третьих, ширача создает нетривиальных акценты. Капелька соуса вместо никири гарантирует великолепно раскрывающиеся умами.

Рекомендуем его к бургер суши. Шрирача хорошо гармонирует с рисом, но вкус, конечно, получается европейским. Но некоторым суши стилям это особенно подходит.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!