Как выбрать рыбу для суши?

Все морепродукты для суши замораживаются в какой-то момент перед тем, как попасть к вашему столу, что многие считают обязательным требованием, так как глубокая заморозка приводит к разрушению яиц паразитов (например, Anisakis simplex) и бактерий. То есть мясо тунца, которое вы будете использовать для приготовления суши или же используется вашим любимым рестораном будет так обеззаражено. Можно ли на это надеяться, и как выбрать рыбу для суши при приготовлении дома.

Из опыта

Как-то наши друзья отправились на рыбалку в Японии с братом одного из приятелей и в этот момент выловили крупного голубого тунца. По прибытию в порт его уже ждала группа японцев, выкупившая рыбу за большую сумму денег, которую он просто не решился съесть с друзьями.

Домой они взяли кусок рыбы, охлажденной и предварительно замороженной. Это был кусок магуро, который был живым еще несколько часов назад. Мякоть филе была идеальной: упругой, гладкой, идеальной, слегка текстурированной. Это был магуро более высокого качества, чем мы покупаем обычно в Украине у своих поставщиков. И этот опыт стал отправной точкой, чтобы предлагать нашим клиентам отличные суши. Сейчас  у нас лучшие морепродукты, которые можно купить в Украине.

Свежие суши уникальны, их должен попробовать каждый, если есть хоть минимальная возможность. Но мы по умолчанию считаем, что риск паразитов выше, если же вы готовы пойти на этот риск, сделайте, не пожалеете. В Японии можно найти множество ресторанов с экзотической свежей рыбой и морепродуктами. Сырые устрицы, моллюски и другие твари потрясающие по вкусу. Это отличается от стандартных морепродуктов также, как говядина Кобе от обычной. Вы ели стейк из Кобе? Если нет, обязательно попробуйте!

Проблемы с пищеварением и несварение может иметь проявления, схожие с симптомами отравления рыбой, поэтому обратите внимание на рекомендации по питанию и советы диетолога.

Противопаразитарная профилактика

Проблему паразитов все-таки нельзя исключать при употреблении любой свежей рыбы. Если вы любите суши и употребляете их не только у нас (мы тщательно следим за качеством рыбного мяса), можем порекомендовать два препарата: ветеринарный Профиверм и Празиквантел для людей.

Нужно сказать, что инфицированность в наше время паразитами людей довольно большая и без суши, поэтому в первом случае рекомендуем попринимать раствор Профиверма, исходя из своего веса, каждую неделю в течение месяца и более. Вы сами поймете, когда ваш организм полностью избавился от проблемы. Празиквантел пьют эпизодическим курсом, 1-2 раза. Таблетки можно купить в аптеке под названием Бильтрицид. Эти советы вам помогут не только после неудачного выбора суши!

Меши Агаре!

Ваш Суши-холл! Только свежие суши превосходного качества с доставкой по Днепру!