fbpx

Ямс в японской кухне

 В Овощи, Энциклопедия морепродуктов для суши

Как можно приготовить ямс, и чем он ценен?

Ямс – это клубневое растение, полезное для поддержки гормонального фона у женщин, которое можно сравнить со сладким картофелем. В Японии из него готовят десерт, для чего измельчают и смешивают с кашицей каштанов и сахаром.

Kurikinton

Kurikinton: из ямса и каштанов

Клубни ямса очень удобно выращивать и использовать в кулинарии, некоторые образцы вырастают до 2,5 м в длину и набирают вес до 70 кг. Корнеплод выращивают в Азии, преимущественно в субтропиках.

Наибольшее распространение ямс как продукт питания получил в Африке. По объему культивации уступает только маниоки. Содержание в ямсе стероидных гормонов обуславливает длительную фертильность женщин, которая наблюдается в африканских странах. В Японии он употребляется меньше, но в сочетании с соевым соусом, также обладающим гормональной активностью. Благодаря системе питания в Японии люди не только дольше живут, более 100 лет, но и у женщин практически не наблююдается затухание репродуктивной системы и климакс.

Виды ямса

Различают белый и желтый ямс, в Китае и Японии другая классификация сортов:

  • китайский;
  • корейский;
  • японский горный.

Из этого перечисления становится понятным, что корнеплод выращивается в горных областях Японии, где частично заменяет рис, но не в такой мере, как в Африке.

Достоинства ямса как агропромышленной культуры

В свежем виде клубни ямса нигде, кроме Японии, не используются. Обычно из них делают муку, которую используют для выпечки и приготовления соусов. Ямс полезен в высушенном и свежем виде, как источник высококачественного растительного белка. В его состав входит алкалоид диоскорин, используемый для приготовления лекарственных средств.

Средняя масса клубней варьируется от 50 до 300 г. Молодой ямс отличается нежной текстурой и приятной сладостью.

Растение культивируется в районах с летней температурой 24—28 °С и постоянной влажностью.

Легенда

Ямс относится к семейству клубневых растений дискорейные. Его назвали в честь древнегреческой целительницы Дискориды. Это была очень гибкая, стройная и красивая девушка, имевшая дар врачевания.

Ямс едят вареным, печеным или сушеным. Это отличный низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка. Избавляет от ревматоидного артрита и кишечных колик.

 

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!

Последние записи

Добавить комментарий

Предложения

Поделитесь своими предложениями, чтобы улучшить качество нашей продукции и услуг.

Не читается? Измените текст. captcha txt
0

Скидка на самовывоз -20 %. Закрыть

Камабоко