Разновидность суши Tekone-zushi

Теконе-дзуси (Tekone-zushi) – суши-тарелка с маринованным в сёю тунцом Tekone-zushi или теконе-дзуси – это одна из разновидностей чираши-дзуси, популярное в ресторанах по дороге из Токио до [...]

Какиноха-суши – что это? Какиноха-суши (Kakinoha) – не путайте с каки-суши – популярны в префектуре Нара, встречаются также в Ишикава и Вакаяма. Они готовятся традиционным образом, очень похожи [...]

Удон (饂飩, пшеничная лапша) В японской кухне удон представляет целое семейство лапши, входящей в традиционный ежедневный рацион японцев. Удон равноценно присутствует в питании, как и соба, но [...]

Амадай суши – суши для любителей тонкого вкуса свежей рыбы Амадай  суши – это традиционный продукт для Эдо. Внешне нигири-дзуси очень нежные, так как филе амадай отличается красивым розоватым [...]

Морские улитки и Tsubugai  суши Whelk или Tsubugai – так называются все виды морских улиток, которые водятся в морских водорослях. Речь идет о моллюсках, поэтому суши с ними получаются не очень [...]

Суши с крабовыми палочками каникама суши По сути, каникама суши – это суши с крабовыми палочками. Причем для домашнего приготовления можно использовать магазинный продукт. И это будут настоящие [...]

Суши с соленой скумбрией (макрель): Shime-saba Шиме-саба или Shime-saba – это очень популярный продукт, особенно в Киото, где скумбрия была основным продуктом питания из рыбных продуктов. В нашем [...]

Каки суши (牡蠣 / oyster) – нигири-дзуси с устрицами Каки (Kaki) – так в Японии называют устриц, в хороших заведениях их никогда не подают в качестве нигири-дзуси. Они плохо сочетаются по вкусу с [...]

Суши Ясай – овощные суши в стиле Эдо Овощные суши в Японии называются суши Ясай, а «ясай», соответственно, переводятся как овощи. Этот вид нигири-дзуси соответствует всем принципам приготовления [...]

Хохба-дзуси – суши с листьями магнолии Хохба-дзуси – это сезонное блюдо, которое готовится с использованием листьев японской магнолии. Если вы помните, для приготовления суши используются листья [...]