Жареное кунжутное мисо

Восхитительное кунжутное мисо, приготовленное из жареного семени кунжута

Мисо представляет собой ферментированные перетертые соевые бобы, которые выдерживают с домашней закваской не менее 5 дней. Но вы также должны знать, что мисо и в Японии готовят не только из соевых бобов. Для этих целей можно использовать ячменное зерно и семена кунжута. В данном случае предлагаем вам жареное кунжутное мисо британского повара Дина Паркера.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 250 г семян кунжута;
• 125 г риса коджи;
• 18 г соли;
• 250 мл воды.

Приготовление и преимущества

В предлагаемый рецепт мисо входит гораздо меньше соли, чем в традиционном соевом продукте. Кунжутное мисо имеет сладковатый вкус. Для его приготовления требуется меньше времени.

Это мисо будет восхитительным дополнением к саба-дзуси или просто в качестве соуса к скумбрии и макрели. Мисо отлично сочетается с десертами и карамелью.

Операции:

• Поджарьте кунжут на сухой сковороде.
• Измельчите смесь в блендере.
• Смешайте его с рисом коджи, солью и водой.
• Встряхните контейнер, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
• Поставьте емкость, накрытую марлей в теплое место на 5 дней.

После 5 дней ферментации пасту продуют на вкус. Если он удовлетворяет, ее хранят в холодильнике. Можно продолжить приготовление выдержанного мисо примерно до 1-2 месяцев. В качестве эксперимента можно поставить пасту для брожения на 1-2 года. Так получают лучшие пасты мисо. В результате будет очень глубокий и изысканный вкус приправы, идеально подходящей к мясным и рыбным продуктам.

Эксперименты и рекомендации

Для эксперимента используйте белый и черный кунжут. Подобную операцию можно проделать с семенем льна, подсолнечника или тыквы. Для этих целей идеально подходит рис, ячмень и другие семенные продукты.

Предложенное кунжутное мисо значительно обогатит рацион. Особенно его рекомендуют взрослым женщинам, испытывающим проблемы с суставами. Кунжут является ценнейшим источником кальция, для лучшего усвоения этого минерала в этот вид мисо лучше добавить мак, содержащий серу.

 

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!