Известные суши-рестораны США являются целью суши-путешествий

На Западе есть такое понятие, как Redditor, это человек, который инспектирует какие-то заведения. Мы тоже себя пробовали в этом статусе и периодически представляем свои отзывы о заокеанских суши-барах, где часто приходится бывать.

Сегодня наш отзыв касается нескольких ресторанов суши в США, отметим, что наиболее известными и ценящимися заведениями являются рестораны Суши Ясуда. Речь идет о шеф-поваре и владельце Ясуда-сан, напомним, что недавно заведение продано, конечно, оригинального стиля бывшего владельца будет очень не хватать, но мы бы хотели расширить наш обзор по суши-путешествиям и открыть для вас некоторые рестораны в США.

Что выбрать?

Есть несколько мест под этим названием, куда стоит зайти в поездке. Во-первых, если вы в значительной степени застряли в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, и вас разочаровывает путешествие. Нужно сказать многие города уже разочаровывают, к ним относятся и Сиетл, и другие мегаполисы. На самом деле Дайсуке Накадзава (шеф-повар, которого упомянули выше) работал в Сиэтле у Сиро. И суши там были неутешительными и некачественными по сравнению с предложенными в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Во-вторых, потому что на практике большинство городов просто не могут поддерживать суши на высшем уровне. Мы слышали от американских коллег хорошие отзывы о Суши Наказава (видео ниже), так что туда можно заходить.

Есть и два заведения, которые испытали лично:

• Ресторан Urasawa (Беверли Хиллз, Лос-Анджелес). Удивительный, безмятежный ресторан дзен. Половина меню – это разнообразные блюда японской кузни (разновидности кайсеки), а вторая половина – это суши. Это крошечное место, которое практически не видно с улицы, кроме пару знаков на японском. Вход в заведение довольно просто пропустить, оно находится на втором этаже дома и оформлено скромно. В ресторане есть просто суши-бар (10 мест) и небольшой стол для комплексной подачи. Мы были там 4 часа, потратили 375 долларов, и каждый пенс здесь того стоил, чтобы вернуться еще. Это, вероятно, лучший суши опыт, который мы получили в Лос-Анджелесе.
• Ресторан Суши Ясуда (Нью-Йорк). Ясуда отсюда ушел и открыл магазин в Токио, но общее настроение от его суши-заведений в Нью-Йорке осталось на очень хорошем уровне. Обязательно сядьте в баре (предварительно стоит позвонить для бронирования) и попросите суши повара омакасе. Ресторан Ясуда известен своим широким спектром недорогих качественных рыб. В среднем обед выходит 120 долларов за 20 штук. Время пребывания в баре ограничено, клиент не может находиться более 1,5 часов. Мы заказали всего 38 штук суши, все было феноменальным.

Есть и другие:

Перечислим еще несколько заведений:

• Маса (Нью-Йорк), самый дорогой и признанный лучшим в США;
• Восток, Суши Зо (в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе), цены за посещение уровня Суши Ясуда.

Суши – это один из немногих продуктов, где нет такого понятия, как «потрясающие» блюда среднего класса. Существуют варианты с хорошим соотношением цены и качества, но все, кроме лучших, связаны с большими компромиссами для достижения более низких цен. Невозможно найти действительно отличные суши (обед в ресторане) по цене менее 100 долларов на человека, и мы слышали, что это утверждение справедливо даже для Японии. Мы рассказывали о опыте омакасе в Нью-Йорке, что стоит дороже.

Хочется дополнительно отметить:

• В большинстве вышеперечисленных мест (особенно, когда они подаются непосредственно в баре) нет соевого соуса (или тарелки для него). Все гарниры, соусы и приправы добавляются itamae.
• Все делают суши по-разному! В некоторых местах, как известно, больше кладут риса с уксусом, в некоторых – подают рис с разной температурой (в некоторых даже чересчур теплый). Это одна из причин того, почему нет единого мнения о том, какой ресторан суши лучший. Причем это справедливо и для Японии.

Заключение

Предлагаем вам видео из Суши Накамура, на 22 минуте повар готовит жареного тунца, это кама-торо идеального качества. Реакция посетителей на эти блюда на 24 минуте соответствовала тому, что испытывали мы при посещении этого заведения.