Ботан-эби (ботанэби) – сладкая креветка размером в ладонь

Ботан-эби (ботанэби) – это еще один вид глубоководной креветки (гребенчатая креветка), которую добывают преимущественно у берегов Японии. Считается, что Хоккайдо и западный берег Хонсю является наилучшим местом промысловой добычи, но она вылавливается также у Курильских островов и на Сахалине. Подавляющая часть улова сладкой креветки экспортируется в Японию. Ботан-эби может использоваться в сыром и обработанном виде.

Сладкая креветка ботан-эби, ботанэби, ботан эби) и нигири суши с креветкой

Особенности промысловой добычи и обработки

В зарубежных странах ее ботанэби часто называю королевской креветкой за счет ее размера. Вес одной особи достигает 120 г, а длина – 15-16 см. Порция из 3-4 креветок вполне способна насытить взрослого человека, поэтому в Японии этот продукт ценится при приготовлении уличной еды и в дорогих суши-ресторанах. Ботан эби поставляется в Японию после термообработки в течении 1-3 минут в подсоленном кипятке с последующей заморозкой. Это наилучший вариант хранения. Также сладкую креветку нередко подают в обжаренном виде, причем используя для приготовления полуфабрикат.

Вкусовые качества

Суши с креветкой ботанэби гарантируют сбалансированный сладкий вкус. В сыром виде она имеет действительно замечательную, восхитительную текстуру и невероятно сладкий вкус, который прекрасно дополняется хорошо выдержанным шариатом.

Итамэ ботанэби подают в составе сашими и суши. В дорогих заведениях используется охлажденная продукция свежего вылова. В сыром виде наиболее полно раскрываются вкусовые качества деликатеса, поэтому такой продукт наиболее ценится и дороже стоит при закупке.

Фаст-фуды предлагают суши с креветкой, например, роллы, промышленной заготовки. Стоит учитывать, что слишком долгая варка способствует потери свойств и пищевой ценности креветочного мяса. По этой причине обычно закупают сладкую креветку у доверенных поставщиков.

Нигири эби с тигровой креветкой, популярные в службах доставки, требуют продуманного подхода в выборе ингредиентов. Наша компания тщательно подбирает сладкую креветку, используемую для приготовления суши. Это помогает максимально передать вкус оригинальных суши с креветкой эби.

Получить опыт омакасе в Токио за доступную сумму и заказать суши со сладкой креветкой можно в Yoshino Sushi Honten, а также в Суши Кейта.

Меши Агаре,

Ваш «Суши-холл», лучшие суши и самая вкусная пицца в Днепре с бесплатной доставкой!