Тартар из свежей рыбы по-японски и из баранины по-татарски: что такое тартар, по мнению нашего повара

В нашем ассортименте имеется коллекция рыбных тартаров. Многие клиенты сопоставляют с соусом тартар, думая, что речь идет о наполнителях для соуса с майонезом. Это, отчасти, правда, но только частично. Тартар – это котлета из рубленых кусочков свежего мяса. «Суши-холл» готовит роллы тартар из свежего филе рыбы с добавлением соуса спайси. Он, в свою очередь, делается из соуса кимчи, а также японского майонеза с добавлением икры масаго (японской мойвы). В результате получается очень колоритное блюдо фьюжн кухни Японии с тайскими мотивами. Сегодня мы расскажем, что такое тартар более подробно.

О тартаре – что это такое

Если говорить об истории блюда и названии, то тартар – то котлета по-татарски. Она пришла на территорию Европы вместе с монголо-татарским игом. Мнения по поводу него у европейцев разнятся. Многие или любят это блюдо, или уже после первой пробы не заказывают никогда.

Рыбный тартар представляет собой измельченное филе рыбы суши-качества. Он полностью безопасен. Дополнительных антибактериальных свойств добавляет спайси соус, который делают с добавлением красного перца чили.

Для многих будет открытием, что славяне Древней Руси питались и сырым мясом. Эта традиция укоренилась со времен монголо-татарского ига. Причем некоторые европейцы до сих пор считают, что сырое мясо – это часть русской кухни. Если вы хотите попробовать себя в этой роли, лучше начать с роллов тартар, предложенных в ассортименте.

Многие из наших клиентов не знают, что такое тартар. А клиенты фешенебельных ресторанов, заказав его по ошибке, просят мясо поджарить. Рыбный тартар будет как раз тем блюдом, которое можно пробовать без ограничений и понять свои вкусы.

Коллекция тартаров Суши-холла

Наша коллекция тартаров создана по мотивам кухни Азии и непосредственно Таиланда. В ассортименте представлена следующие виды роллов:

• рыбный тартар с тунцом, используется аками суши качества;
• рыбный тартар с морским окунем – очень нежное блюдо со сладковатым мясом;
• тартар с эби креветкой – эби перед подачей традиционно обрабатывается;
• рыбный тартар с лососем – оригинальное блюдо с красной рыбой.

Эти блюда настолько хороши, что вы останетесь довольны, даже если не любите сырое мясо рыбы.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!