Тунец под соусом из японского лимона

Предлагаем вам изысканный рецепт, который по праву можно отнести к высокой кухне. Это приготовленный тунец с гарниром, в качестве которого используется не рисовая лапша (хотя вполне возможна и замена), а рисовая бумага. Полупрозрачная текстура покрывает приготовленные кусочки тунца с украшениями и приправами, традиционными для нэта. Это своеобразный взгляд на японскую кухню, которая поражает своими гастрономическими изысками.

Ингредиенты (на одну порцию):

• Тунец (любая часть, но лучше будет использовать о-торо) – 100 г.
• Салатные листья (лучше сорта Романо) – 30 г.
• Рисовая бумага или рисовая лапша – 20 г.
• Кинза свежая – 5 г.
• Авокадо – 40 г.
• Шою (соевый соус) – 2 ч.л.
• Рисовый уксус и рыбный соус – по 2 ч.л.
• Сок юдзу – 2 ч.л.
• Масло кунжута – 2 ч.л.
• Перец чили (желательно свежий) – 3 г.
• Перец черный молотый – 1 г.

Приготовление:

1. Тунец качества суши нарезается кубиками, листья романо и авокадо тонкими ломтиками. Заправляется смесь соусом юдзу и перцем.
2. Смешайте рыбный соус (можно бульон), шою и рисовый уксус, нарезанный чили, выкладывается тунец для маринования.
3. В теплой воде дополнительно замачивается рисовая бумага.
4. Подается блюдо, как показано на фото, лист рисовой бумаги сверху поливается юдзу, маслом кунжута и кинзой, а также листьями салата.

Если вы опасаетесь употреблять сырую рыбу, увеличьте срок обработки и добавьте уксусных компонентов. Даже в этом случае тунец под соусом юдзу будет просто потрясающим.