Кинмедай – изысканная японская рыба для суши и приготовления блюд

Если вы хоть раз видели рыбку кинмедай в ресторане или на рынке, то вряд ли забудете ее внешний вид. Это ярко-красная рыба с большими глазами, так как она живет на дне водоема и нуждается в улучшенном зрении. Ее размеры варьируются от 12 дюймов до 2 футов. Чаще всего ее рыбаки добывают к югу от Токио, в префектурах Канагава и Сидзуока.

Кинмедай – это настоящая белая рыба широми

Это конкретная широми, как правило, подается в ресторанах без кожи. Кожу снимают приготовлением в стиле «абури», опаливая ее на огне. Это делается для высвобождения оригинального аромата рыбы. Другой метод приготовления, «кавасимозукури», подразумевает обрызгивание кожи кипящей водой, чтобы смягчить ее. Затем тужку быстро охлаждают льдом.

Особенности вкуса

Рыбка очень нежная по вкусу, она имеет достаточное количество жира для широми, чтобы быть приятной. Но не чересчур, чтобы вкус был гармоничный. При заказе нигири клиента ожидает нежный вкус с полным вкусом умами.

В ресторанах в свежем виде подается зимой и ранней весной. В этот период она отличается лучшим качеством. Можно часто встретить подачу филе на льду. Это характерно после приготовления в стиле кавасимозукури. В таком виде рыба считается деликатесом и довольно дорого стоит, но на рынке ее можно приобрести по более доступной цене и самостоятельно приготовить.

Рыба отличается красивой розово-красной мякотью и ярко-красной тушкой. Выглядит во льду очень привлекательно. У итамэ кинмедай популярна особенно с составе сашими. Ее также готовят традиционным способом, как кинмедай карпаччо с соусом или запеченный кинмедай с чили-шисо. Эта рыба более популярна в премиальных ресторанах, готовящих блюда в стиле высокой кухни.

Приобрести рыбу можно с доставкой в Украину, она обойдется примерно в 35 долларов за 1 кг. Эти затраты стоят впечатлений от этого замечательного японского морепродукта, который покорит вас своим нежным вкусом и прекрасными ароматами.

Меши Агаре,

Ваш «Суши-холл», лучшие суши и самая вкусная пицца в Днепре с бесплатной доставкой!