fbpx

Как делается красная икра – молекулярная кухня

 В Ингредиенты, Рецепты, Энциклопедия морепродуктов для суши

Как делается красная икра – веганский рецепт

Как вы уже хорошо знаете, икура или икра лосося очень популярна в Японии. Ее добавляют в супы, она является основным ингредиентом гункан маков. Икура часто добавляется в удоны или к роллам в качестве украшения. Это все великолепие иногда недоступно по цене, но и часто просто не употребляется нашими клиентами.

Если вы хотите не отказывать себе в черной или красной икре в повседневном питании, воспользуйтесь нашими веганскими рецептами. Мы уже рассказывали о черной икре из нори. Сегодня пойдет речь и красной икре из нори, морковки и свеклы. Вас может заинтересовать веганский тунец.

Рецепт красной икры

Для приготовления веганской красной икры потребуется:

  • морковь;
  • свекла;
  • нори;
  • растительное масло;
  • агар-агар.

Многие знают, что агар-агар добывается именно из водорослей. В нашем случае он добавляется как загуститель.

При приготовлении овощная смесь из натертой моркови, свеклы и нори нагревается в сотейнике. Затем отжимается для получения сока. Цвет икры, что очевидно, можно регулировать – от вишнево-красного до оранжевого. Смесь отвара смешивается с агар-агаром, набирается в шприц, содержимое которого покапельно выдавливается в тарелку с маслом. Несмотря на довольно медленный процесс, икру получить таким способом можно довольно быстро.

Окончательный продукт – это фантастика

После загустения икринки упадут на дно масляной чаши. Их можно будет достать и промыть. Внешне полученный продукт очень похож на красную икру саке икура, хотя отличается текстурой. Но это отличная вегетарианская замена популярного ингредиента для суши. Очень разнообразит повседневный рацион.

Суши с веганской икурой

Чтобы приготовить суши с веганской икурой можно использовать крем сыр или соус спайси. Вместо икры японской мойвы можно добавить красную икру из овощей. Японский майонез, конечно, готовится на яйцах. Если вы являетесь убежденным веганом, то их можно заменить аквафабой. Если верить исследованиям, нори является ценным источником витамина В12, еда которых обычно лишена этого ценного «строительного» продукта для нашего организма.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!

Последние записи
Предложения

Поделитесь своими предложениями, чтобы улучшить качество нашей продукции и услуг.

Не читается? Измените текст. captcha txt
0

Самовывоз -20%. Закрыть