Детройтская пицца – прямоугольная пицца с пепперони и грибами

Детройтская пицца – это стиль пиццы, появившийся в Детройте, штат Мичиган. Пицца готовилась на производственных лотках прямоугольной формы. В них ранее хранились детали на расположенных в городе автомобильных фабриках. По этой причине детройтская пицца всегда прямоугольной формы, очень часто это пицца с грибами.

От пиццы в чикагском стиле, а также стиля Нью-Йорка ее отличает очень толстый слой теста, с хрустящей корочкой на дне. Она получается благодаря специфике приготовления. Дейтройтская пицца относится к стилю глубокой пиццы, отчасти наследует традицию сицилийской пиццы. Ее особенностью является довольно высокий бортик и большое количество начинки. Как мы писали выше, это пепперони и грибы с добавлением сыра моцарелла и других топпингов.

Приготовление детройтской пиццы

Как готовят детройтскую пиццу?

Для того чтобы получить хрустящий корж, пиццу выпекают дважды. Для этого стенки формы хорошо промазываются оливковым маслом. В некоторых пиццериях для этого используется топленое сливочное масло, которым обильно промазывают форму. Классическая детройтская пицца с грибами имеет в этом случае сливочный вкус.

Детройсткая пицца – это отчасти пан-пицца, в ресторане Cloverleaf ее подавали в детройском стиле. В 2009 году пиццы Buddy’s в Детройте и «Оригинал» повара Луиджи были признаны лучшими в Америке за всю историю и вошли в ТОП-25 журнала GQ.

Подача детройсткой грибной пиццы в пиццерии

В 2013 году компания Little Caesars разработала детскую глубокую пиццу, которую сейчас можно купить по всей стране. Особенностью ее стало оригинальное добавление бекона и использование детройтских форм для выпечки.

Тесто и топпинги

Толстый корж предполагает использование итальянской муки с большим содержанием глютена. В этом случае получается мягкий корж с удивительной хрустящей корочкой. В отличие от чикагского стиля в тесто не добавляется кукурузная мука, ее выпекают на пшеничном сырье. В связи с этим с таким коржом хорошо гармонируют сыры со сливочным вкусом. Грибы можно дополнить беконом и разными овощами. Они не характерны для классической пиццы, но часто встречаются в стилях приготовления глубокой пиццы.

Несмотря на то, что детройтская пицца – это пицца с грибами, она очень вкусна с добавлением куриного мяса. Также в некоторых заведениях ее готовят в стиле грибной кокот, с луком и сыром.

Buon appetito,

ваш «Суши-холл», лучшая пицца и суши в Днепре с бесплатной доставкой!