Стол в японском стиле (фото)

Как накрыть стол в японском стиле (фото)

Многие наши клиенты, покупая суши, интересуются вопросом, как накрыть стол в японском стиле. Для понимания процесса нужно ознакомиться с некоторыми базовыми принципами, применяющимися в гастрономии. Основным стилем подачи считается кайсэки, это искусство впитало в себя целый ряд направлений сервировки и, в принципе понимания кулинарных традиций.

Об этом написано в отдельной статье. Принцип кайсеки состоит в том, что блюда должны подаваться в определенной последовательности, каждое из них имеет определенный смысл, отражающий принципы японской эстетики. Стол может быть выдержан в одном из наиболее принятых стилей.

Эстетические критерии в японской кухне

Многие из принципов проявляются в элементах японской кухни. Одним из них является «подчинение». Оно состоит в необходимости  ограничения собственной свободы перед чем-то, и относиться с уважением. Выражается в подаче японских блюд отдельно, чтобы дать возможность проявить визуальные эстетические характеристики.

Эстетический подход касается и сервировки, например, рыба подается на волнообразном вертеле, чтобы подчеркнуть движение на волнах. Чем проявляется уважение к продукту. В обособленном понятии рыбу японцы стараются сделать более рыбной, а рис – «рисным». Для этих целей используются принципы эстетики.

Кайсэки в этом контексте объединяет удовольствие от вкуса и созерцания блюд и кухонной утвари, от продуманного меню.

Рекомендации к сервировке:

• тщательно продумайте меню;
• используйте принципы созерцания блюд, то есть украшайте его по принципу картины, оставляя большие пространства «фона»;
• применяйте принцип 3-2-1, выделяя 3 доли основному цвету и 1 деталям;
• обязательно обратите внимание на вкус и закуски;
• при подаче на стол блюд не спешите выносить все, дав возможность насладиться текущим этапом трапезы, используя принцип Ваби-Саби.

В целом, делайте японский стол простым, но изысканным, соблюдая принципы Ваби-саби и Мияби.

Обратите внимание на недорогие суши и рецепты для самостоятельного приготовления.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!