Нимоно – рыба на медленном огне

Анаго или морской угорь – самый популярный суши-топпинг Анаго – так называется в Японии морепродукт, который мы знаем как морской угорь. На рынках он доступен в течение всего года, но лучшие [...]

Ледяная рыба или сира-уо для суши нэта Сира-уо появляется на рыбных рынках в конце января каждого года и продается вплоть до мая. Для приготовления суши обычно используются тушки длиной 2 дюйма. [...]

Хамо: «богатая рыба» и недорогой деликатес Хамо имеет очень нежный вкус, отлично дополняющий нигири, но подается только в ресторанах с опытным итамэ. Вместо этой рыбки в ресторанах используют [...]