Где можно найти кайсэки в Японии

Как мы рассказывали ранее, кайсэки является совершенно иной традицией подачи пищи, чем суши. Несмотря на одинаковые принципы подачи, лучшие суши подаются в рамках омакасе от шеф-повара, но могут присутствовать среди блюд в качестве закуски к повседневному кайсэки в Японии. Для беглой оценки этого набора блюд можно на улице купить коробку бэнто, поверьте – это не только вкусно, но и красиво.

Если же вы хотите оценить подлинный кайсэки, то лучше отправиться в один из ресторанов, известных как ryōtei ( 料 亭). Считается, что самый лучший кайсэки в Японии подают в Киото, причем этот стиль известен как киотская кулинария или кио-рёри (京 料理, kyō-ryōri ). Кроме общепринятых принципов киотские кайсэки включают региональные особенности, их называют «обанзаи», «созай» или «оказу».

Цена на фирменные обеды кайсэки в Японии

Кайсеки, что уже по умолчанию понятно, подаются в других заведениях. Только в некоторых ресторанах такого плана имеются суши-бары, однако они могут уступать другим сушиям. При этом делают отличные кайсэки.

Стоимость такого ужина или обеда обойдется от 5 до 40 тыс. иен, это очень дорого. Дешевый вариант будет стоить до 8 тыс. иен, что эквивалентно примерно 75 долларам, а бенто обойдется в 2-4 тыс. иен, то есть 18-20 долларов США.

Как подаются кайсэки

Отличается и форма подачи традиционных обедов. Для этого в ресторанах часто обустраивают отдельные номера, что существенно увеличивает стоимость. Кайсэки можно заказать и за столиком в общем зале, это обойдется дешевле. При этом некоторые блюда для широкой публики не подаются, для их заказа требуется снять отдельную комнату и оплатить всю церемонию.

Три уровня цен на кайсэки

Чтобы разделить обед по уровням, его подают на подносах из разного дерева – сосны, бамбука и сливы. Наименее дорогие кайсэки в Японии подаются на сосне.

Какой вариант выбирать, это личное дело клиента, но обязательно нужно купить хотя бы бенто, некоторые из них очень хорошего качества и напоминают кайсэки в бюджетных ресторанах. Обратите внимание, что в Японии принято кушать там, где вы это хотите.

Меши Агаре, ваш Суши-холл!

Только самые вкусные суши в Днепре с доставкой на дом!