Эти изумительные вагаси (японские сладости), которые нельзя не купить

В последние годы японские сладости вагаси все чаще назвают «суицу» от английского слова «sweets», но нельзя сказать, что это корректно, хотя, в целом, суицу отражают японско-западные особенности кондитерского дела в современной Японии. Что интересно, в Стране восходящего солнца сохранились старейшие японские кондитерские компании, возраст которых насчитывает 500 лет. Это действительно удивительно, столь долго сохранить свое дело. Но именно они создают и поддерживают культуру вагаси, купить которые можно во многих японских магазинах.

Разновидности и внешний вид сладостей

Времена года в традиции вагаси

Понятие сезона отражено во всех направлениях японской кулинарии, а по отношению к суши даже существует термин «шунь», обозначающий наивысшее удовольствие от употребления ингредиента по сезону. Считается, что мастерство у японцев заложено не навыками, а их особым чувством природы и ее перемен.

Когда же заходит речь о вагаси, и гости спрашивают, что это такое. Можно часто услышать утверждение, что речь идет об обобщенном названии сладостей. Однако это не так. Вагаси – это часть японской культуры и традиционного гостеприимства. Например, в Киото существует традиция окропления входа чистой водой перед приходом гостей. Перед домом не должно быть слишком сыро или сухо. Также принято поджигать благовония. Причем если это сделать слишком рано, аромат становится слабым, а слишком поздно – в комнате будет дым.

Иными словами бытовой культуре Японии свойственно глубокое понятие времени, а, соответственно, еде и десертам сезонность.

Японское кондитерское искусство

Вагаси – это в европейском понимании кондитерское художественное искусство. В сладостях отражены природные темы, можно уловить намеки на поэтические образы, характерные для японской культуры. Считается, что десерты вагаси – это поэма, в которой хозяин в прозаической форме что-то хочет рассказать гостю. Иными словами это десерты с философским контекстом, для взрослых, которые умеют читать невысказанные мысли.

Даже в зарубежных странах считается, что японские десерты выступают лучшим кондитерским подарком. Его можно купить в японских магазинах или суши-ресторанах. Но настоящие произведения искусства можно найти только в Японии. Например, в одной старой лавке в Киото продавались вагаси под названием урадзакура. Оно переводится как «изнанка сакуры». Эти сладости в розовом цвете удивительным образом передают красоту цветка сакуры, когда не него падает солнечный свет. Увидев это чудо, невозможно не проникнуться красотой смыслов японской культуры.

Меши Агаре,

Ваш «Суши-холл», лучшие суши и самая вкусная пицца в Днепре с бесплатной доставкой!