Абури — обжиг рыбы огнем

Купить суши Днепр: обработка рыбы методом абури Практически все наши клиенты, которые ранее не сталкивались с суши, считают, что для их приготовления используется только свежая рыба. Отчасти это так, именно свежая рыба имеет тонкий и восхитительный вкус. Между тем в традиционной японской кухне рыбу принято перед употреблением готовить. Одним из способов приготовления считается метод абури. Можно ли купить суши Днепр, обработанные методом абури? Это очень большая редкость, но такие суши можно сделать своими силами. Оши суши абури Метод абури предполагает обработку суши огнем газовой горелки. Получается очень интересно, а вкус хорошо проявляется, если готовят жирную рыбу. Абури – это классический метод обработки традиционных блюд японской кухни. Но чаще всего его используют перед подачей оши-суши клиентам. Почему? В Японии считается, что после приготовления японский рис должен иметь температуру тела, то есть не быть очень холодным. После приготовления его хранят в специальной кадке охитсу, сохраняющей тепло. Именно из нее берут рис перед приготовлением суши нигири или роллов. Оши суши – это прессованные суши, которые готовятся из риса и морепродуктов. Их выкладывают поочередно слоями, заливают маринадом и ставят под гнет. Получающийся рис будет холодным, а это не очень хорошо! Чтобы его сделать более теплым и избежать рисков отравления, оши суши обрабатывали огнем. Это придавало дополнительных умами, и делало традиционное блюдо более вкусным. Именно оши суши использовались для длительного хранения в листьях с консервирующим эффектом. Но для гарантии часто лучше было обработать их огнем. В результате в меню японских ресторанов появилось традиционное блюдо – оши абури. Это пресс-суши, поджаренные горелкой. Только в некоторых украинских ресторанах можно купить суши Днепр, приготовленные в стиле абури. Запеченные роллы Запеченные роллы можно встретить не только в меню зарубежных суший, но и в Японии. Только называются они по-японски. Приготовление суши в Стране Восходящего солнца, как правило, не подразумевает термообработку. Они представляют собой порцию риса с морепродуктами и соевым соусом. В американские роллы добавляют крем сыр, свежий огурец и авокадо, но также не обрабатывают на огне. Приготовить горячее блюдо в стиле суши можно, в том случае нужно свернуть ролл и запечь на сковороде в кляре. Так готовят суши по всей Азии и в Японии, когда клиенты хотят горячей еды. Суши темпура, так называются эти суши, считаются одним из самых вкусных блюд. Запеченные роллы отличаются тем, что их зажаривают в духовом шкафу при высокой температуре. В результате оболочка суши поджаривается, а внутренности только прогреваются и становятся более аппетитными. При этом сохраняют свою полезность. Подают такое блюдо также с соусами и овощами. Чтобы приготовить горячий ролл, не нужно добавлять слишком качественный топпинг, в этом нет просто необходимости. Такое блюдо японской кухни мало похоже на стиль кайсеки, но оно хорошо передает вкусы жареной пищи, отличающейся выраженными умами. В «Суши-холл» имеются традиционные и авторские запеченные роллы. Они отлично подходят в качестве пикантного плотного ужина и закуски к крепким спиртным напиткам. Если вы хотите попробовать абури, можно купить суши Днепр со свежей рыбой и запеките их с помощью обработки огнем газовой горелкой.