Архивы

Суши из сельди нишин-дзуси в стиле нарэдзуши В токийских сушиях довольно часто можно встретить пальчиковые суши-нигири с нишин, так в Японии называют хорошо известную и привычную для нас сельдь. [...]

Используем шиитаке в кулинарной практике Многие из наших читателей сталкивались с шиитаке в качестве лечебной добавки к пище или в составе с приправ и соусов. Но этот самый культивируемый гриб в [...]

Пятое чувство вкуса: что такое умами? Многие люди считают умами психофизической характеристикой богатого и уникального вкуса, присущего только превосходно приготовленным суши во время омакасе. [...]

Закваска из рисовой плесени Aspergillus Oryzae: как сделать коджи Коджи – это тип японской закваски, изготавливаемой путем ферментации зерна, обычно рисового. Зерна риса обычно засеяны плесенью [...]

Как сделать мисо Мисо – японская ферментированная приправа, которая готовится из семян соевых бобов, зерна или ячменя. Сырье подвергается брожению под влиянием японского национального гриба [...]

Чудесные рецепты с мисо для вашей семьи: 5 блюд быстрого приготовления Если рецепты с мисо пополнят вашу семейную копилку, это будет отличным дополнением к рациону питания с высокой пищевой [...]

Польза мисо или мисо-диета В Японии есть такое понятие или даже присказка, описывающая гастрономические принципы подачи японских блюд. Часто в книгах по васёку (домашней японской кухне) можно [...]

Паста мисо – популярная японская приправа не только в Японии Согласно традициям основным блюдом любого приема пищи будет суп. Даже при заказе порций суши официант во многих хороших японских [...]

Национальные блюда Японии из префектуры Ниигата Ниигата – это одна из крупнейших японских префектур. Регион расположен на острове Хонсю и является крупнейшим производителем японского риса [...]

Клубника в японской кухне и другие продукты префектуры Аомори Клубника в японской кухне очень ценится и культивируется. Местные садоводы даже вывели новый гигантский сорт Чамора Туруси, имеющая [...]